豆豉秋葵炒皮蛋

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  皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用

2

干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度

3

秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用

4

起油锅炒熟炒散绞肉，下葱 姜 蒜 辣椒末 爆香

5

放入豆豉炒香

6

下所有调味料加适量水煮滚

7

放入秋葵炒熟

8

熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。