翡翠皮冻

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  1

  新鲜的肉皮洗净，放入冷水锅中，煮沸后大约3分钟后，取出洗净。

2

用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。

3

用刀姜肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。

4

准备好八角、香叶、桂皮、花椒、姜等香料。

5

处理好的肉皮切成细条。

6

肉皮、姜块、香料球、桂皮等放入高压锅中，加入白糖、盐、料酒、生抽。

7

加入大约肉皮2—3倍的水，盖盖，大火烧开上汽后转小火，烧30分钟。

8

蚕豆去皮，放水中焯熟。

9

沥干待用。

10

烧好的肉皮和蚕豆一起放入料理机中，搅2分钟。

11

倒到一个大碗中，放入冰箱冷藏一晚上。

12

取出切块，配上酱料更好吃。