纸杯蛋糕之奶油裱花

• 
  1

  蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化

2

加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可

3

筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）

4

用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊

5

蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖

6

高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖

7

继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖

8

打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角

9

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀

10

拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊

11

拌好的蛋糕糊很细腻

12

蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可

13

装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟

14

出炉后晾凉备用

15

克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态

16

取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口

17

挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰

18

成品图