冷盘小四拼

• 
  1

  猪颈肉在于油花小分布广，食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接买的叉烧酱，省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱

2

均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜，腌制24小时腌制好后拿出常温放置一小时回温，并倒去汁水。稍微晾干.....

3

在烤箱中烤制半小时双面刷上蜂蜜，冷却即能切片

4

海蜇皮挤干水分，切姜丝，一匙豆豉辣椒酱，白芝麻少许，并加入芝麻油数滴，老陈醋1茶匙，蒜头2个，酱油1茶匙。

5

搅拌均匀进入腌制........腌制2小时

6

皮蛋2个切成小片，1分2 ，半分三

7

章鱼也就是北方叫的望潮，用盐1匙磨洗后冲干净

8

水灼煮熟，捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性，材料全部做好即可装盘

9

凉拌海蜇丝

10

开胃皮蛋

11

颈肉叉烧

12

水灼章鱼

13

闽式冷盘完成，宴席的第一个菜

14

配上各样的调料就是美味了

15

闽南特色