““虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。” ”
食材明细
下酒好拍档——酱爆花蛤的做法步骤
-
1准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒
2
洋葱，生姜切丝备用
3
花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）
4
将开口的花蛤捞出沥水待用
5
热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香
6
放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
7
加入适量的啤酒，煮至洋葱至软
8
倒入沥干水分的花蛤
9
翻炒均匀即可出锅
豆妈提醒：1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了 -使用的厨具：煮锅、炒锅
