糯米纸杯蛋糕

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  1

  先将纸杯排放在烤盘中

2

盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用

3

鸡蛋清放入无油无水的面盆里

4

用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）

5

低速打至低泡状态倒入1/3的糖

6

中速打至细泡时，再次加入一半的糖

7

然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入

8

用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可

9

备好糯米粉和低筋面粉

10

将步骤1里的食材打散搅匀

11

筛入粉类

12

乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）

13

将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的

14

拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌

15

拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可

16

将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）

17

再倒入纸杯中，7-8分满就可以了

18

烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可

19

烤好取出散热就可以开吃啦！