改版火腿月饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2012/09/26/20120926105223898081470.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“不经意间做了个苏式月饼的火腿馅,又不能做苏式月饼,怎么办呢?给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉,让馅料能够支撑起来。不过,这一次改良的结果显然还不到位,烤出来的结果有一些破裂垮塌的现象,混凝土加少了呗。”

食材明细

主料

改版火腿月饼的做法步骤

  • 改版火腿月饼的做法步骤:1
    1
    将熟面粉倒入苏式火腿馅中
  • 改版火腿月饼的做法步骤:2
    2
    抓捏均匀
  • 改版火腿月饼的做法步骤:3
    3
    分割成21克一个的小球
  • 改版火腿月饼的做法步骤:4
    4
    月饼面团分割成9克一个的剂子
  • 改版火腿月饼的做法步骤:5
    5
    取一块面剂,按扁
  • 改版火腿月饼的做法步骤:6
    6
    放入馅料
  • 改版火腿月饼的做法步骤:7
    7
    将面皮推起包住馅料
  • 改版火腿月饼的做法步骤:8
    8
    收口滚圆
  • 改版火腿月饼的做法步骤:9
    9
    月饼模中放入少量面粉,摇晃均匀后倒出
  • 改版火腿月饼的做法步骤:10
    10
    放入月饼坯
  • 改版火腿月饼的做法步骤:11
    11
    扣在台面上压实
  • 改版火腿月饼的做法步骤:12
    12
    推出成型的月饼
  • 改版火腿月饼的做法步骤:13
    13
    将月饼摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,
  • 改版火腿月饼的做法步骤:14
    14
    定型后取出,刷蛋液。再放回烤箱,烤约10-15分钟
  • 改版火腿月饼的做法步骤:15
    15
    表面金黄出炉
  • 这个苏式火腿馅的糖分较多,烘烤时白糖融化,如果没有足够的填料支撑,或者饼皮自身也没有支撑力,就会垮掉。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 糕点   烘焙   儿童   中秋  

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