广式豆沙蛋黄月饼

• 
  1

  准备好所有月饼用所有的材料。

2

转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。

3

筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克。

4

用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急。

5

做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右。

6

下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号。

7

将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来。

8

依次把所有的馅料搓成圆形备用。

9

松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用。

10

把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮。

11

用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上。

12

最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。

13

月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘。

14

把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下。

15

月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上。

16

依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。

17

烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型。

18

取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了。