广式莲蓉蛋黄月饼

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  把转化糖浆，枧水，玉米油（花生油最好，回油快）放入容器内搅拌均匀。

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加入中粉拌匀成团，放入保鲜袋中松驰2个小时。

3

咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥。

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放入烤盘内。

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烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。

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称出蛋黄和莲蓉的总重量为35克。

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用莲蓉包住蛋黄。

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松驰好的饼皮分成15克一个的小剂子22个，搓圆。

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把饼皮摁扁，放上蛋黄。

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一圈圈推着包好。

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蘸一层薄粉防粘，放入50克的模具中。（模具内也可撒上一些面粉，晃一圈后倒出多余的粉用来防粘。）

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压出月饼生坯。

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烤箱预热，180度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。

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继续烘烤15分钟即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感最佳。此图是刚刚烤出来未回油的图片。）

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成品图

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