水煮肉片

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  里脊肉切薄片，加少许盐、淀粉、料酒和鸡蛋清抓匀，腌制20分钟

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肥肉切小丁备用

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锅里加水烧开，下入小油菜和少许盐焯至断生

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焯好的油菜过凉水并挤干水份码放在大碗中

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锅中加油烧热，下入腌制好的肉片炒熟后盛出备用（图是炒制中的还没熟）

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另起锅加少许油并下入肥肉丁逼出肥油

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下入花椒爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加入高汤或水烧开

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下入炒好的肉片稍煮片刻，倒入放青菜的碗中

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干辣椒切段，大蒜切末和白芝麻一起放入碗中

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另起锅加油烧至滚烫，淋在上面即可

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成品图