紫薯月饼

• 
  1

  准备饼皮所需食材

2

转化糖浆，枧水（食用面碱和水按照1:3的比例调制），色拉油混合

3

面粉过筛入混合的糖浆中

4

用筷子搅拌，使之充分混合

5

揉成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时

6

紫薯切片蒸煮

7

蒸熟以后，按压成泥

8

把紫薯泥放到不粘锅翻炒，放入适量的色拉油和白糖，炒去多余的水分

9

炒好的紫薯泥分成30g每份，饼皮分成20g每份

10

把饼皮用手按压成圆形的面片，包裹紫薯泥

11

轻轻收口，放入掌心揉圆，可揉成椭圆形，避免饼皮挂到月饼磨具

12

用月饼模具按压成型即可（月饼模具中可撒入些面粉，以免粘连）烤箱预热5分钟，上下火200度

13

放入烤箱，上火调制200度、下火180度，烘烤15分钟，拿出刷一层全蛋液，再烘烤5分钟（根据自家烤箱适当调节温度）即可