广式月饼

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  关键材料，转化糖浆、枧水，其他的原料比较简单。

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三个味道的馅料，当然还有蛋黄。

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因为我做的是50g小月饼，买了大蛋黄所以蛋黄每个1/2。莲蓉、红豆沙包住蛋黄。

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我用的是馅皮7:3比例，称馅料35g，皮料15g。放蛋黄的连豆沙也是35g。

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转化糖浆枧水搅拌均匀，然后加入食用油。

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面粉过刷，加入转化糖浆搅拌均匀。

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面粉完全溶转化糖浆即可，不需要揉，冰箱放置半个小时左右。

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用称准确称好皮重15g，一共12个。采用虎口上推方式，慢慢将馅料包住。

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表面撒少许面粉，放入模型中压制。

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可爱的叮当猫就出来了?抖去多余粉。做到一半开烤箱预热。

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做好表面喷点水，防止表面干裂。

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上下170℃烘5分钟拿出来。

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表面刷上蛋液。170继续烘25分钟。

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烤好拿出冷却。

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放凉，冷却之后可以装袋子，打包。刚做好的月饼味道没那么好，需要放两三天回油。

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装盒子。

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成品。