酥皮金沙奶黄月饼

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  1

  咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎

2

将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀

3

筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉

4

混合均匀

5

过筛至不粘锅里

6

加入咸蛋黄和黄油

7

开小火翻炒

8

炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却

9

软化后的黄油加入糖粉

10

用电动打蛋器搅打至发白

11

分次加入蛋液和淡奶油

12

打发均匀

13

筛入低筋粉和吉士粉

14

揉成光滑的面团

15

将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上

16

将饼皮平均分成16份

17

将馅料平均分成16份

18

将内陷包入饼皮

19

搓圆

20

表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时

21

表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟

22

表面上色均匀后立即出炉冷却

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成品图

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成品图

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成品图

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成品图。