植物油版本老婆饼

• 
  1

  内馅材料:糕粉（熟的糯米粉）:120克 糖:80克 水:150克 色拉油:2大匙 熟芝麻:40克 椰蓉：30克 蔓越莓干切丁：50克

2

内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化关火

3

加入蔓越莓干，放上糕粉和芝麻。

4

趁热翻拌均匀

5

做好的内馅,放冰箱冷藏待用。冷藏过后变得凉凉的不会黏手，分成18份尽量搓圆备用。

6

油皮材料:低粉:200 克 植物油:50克 糖:40克 水:100克

7

油酥材料:低粉:120克 植物油:50克

8

油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板慢慢混合

9

油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合

10

和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟

11

取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成18等份

12

油皮包油酥

13

借助虎口向上收拢

14

油皮完全包裹油酥收口捏紧

15

口朝下放在操作面板上

16

取一个面团用手按扁

17

擀成椭圆形

18

卷起来

19

收口朝上将面按扁再次擀长

20

再次卷起来

21

逐一操作后松弛２０分钟。

22

拿起一个面团大拇指按一下使两头朝中间收

23

收拢不规则的边缘

24

将面团拍扁包上馅

25

还是借助虎口的力度向上收拢

26

收口捏紧朝下放置要覆盖保鲜膜饧制15分钟

27

擀成圆扁状放入铺了油布的烤盘里，表面涂蛋黄液

28

擀好的饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气

29

烤箱提前预热190度中层烤20分钟即可

30

出炉放在晾网上晾凉