红烧野猪肉

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  野猪肉处理干净，切小块

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冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。

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洗净血沫，捞出沥干水分。

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准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。

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锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

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放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

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加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

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锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。

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出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。