““有机黑麦全麦粉富有丰富的维生素以及微量元素。黑麦粉的筋度较低，做面包的话添加少量高筋粉揉出厚膜即可。朴实无华的黑麦面包，选用的橄榄油制作，并且添加了果仁果料，其口感和营养价值也提高了很多。刚出炉的浓浓的麦香简直让人食欲大开…” ”
食材明细
黑麦果料面包的做法步骤
-
1准备两种面粉。
2
面包机桶内加入牛奶，糖和盐后再加入所有面粉
3
酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。
4
揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。
5
揉好的面团可拉出厚膜即可。
6
放回面团揉圆后发酵至两倍大。
7
准备果仁，并将果仁尽量切碎。
8
发酵好的面团取出，将果仁碎倒在面团上
9
揉匀即可，无需过度排气。
10
分成同等大小的四个面团，并用手心泷圆。
11
取一个面团，轻轻压成长条
12
由上往下，边缘向中间收拢卷起成橄榄形。
13
再取一个面团，压扁，翻过来，拎起边角做成三角形。
14
翻面整理好。
15
做好的面团放进不沾烤盘中，间隔一定距离。
16
入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。
17
二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。
18
用剃须刀片在面包表面划出刀口。
19
划好所有刀口。
20
烤箱预热，烤盘放中下层，190度20分钟左右。
21
成品图
22
成品图
23
成品图
24
成品图。
这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵，所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。 -使用的厨具：面包机、电烤箱
