椰香绿豆馅餐包

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  1

  称100克脱皮绿豆洗干净

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倒入电饭煲锅胆，加入高出绿豆1厘米的水煮至水很少时，用铲子压成绿豆泥

3

不粘锅内加入适量玉米油，加热后倒入绿豆泥，15克糖，保持小火慢炒

4

炒至不粘铲子，感觉取下一块可以团成馅团即可（用木铲在锅中间画圆圈炒制比较好），放凉备用

5

除馅料、表面用料和黄油外，所有材料放入大碗内，先用筷子拌均匀（备料时盐和酵母用面粉隔开，直接接触酵母易被盐杀死）

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再用手和面，刚开始有点粘手，揉一会就好了

7

揉至可以拉出粗糙的膜

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这时加入软化的黄油，转到防粘垫上继续揉

9

面团揉到扩展阶段，当然，如果揉到完全扩展阶段（拉出手套膜）更好了

10

揉好的面团放入碗内，封好保鲜膜放在烤箱架上，下面放碗热水，关好烤箱门，给面团营造一个温暖且保湿的发酵环境（不用接通电源）

11

约45分钟后，用手指粘点面粉在面团上戳个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌下去就是发酵过度了）

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揉出面团里的气体后（所谓‘排气’），面团等分成5份，盖上保鲜膜，静置10分钟

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这时揉出5份绿豆馅团，每个约35克

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一份面团包入一个馅团

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收口要捏住

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收口朝下，依次包好，放在不粘烤盘上，之间保持一定间距（普通烤盘要铺上油纸）

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第二次放入烤箱进行发酵，架下依然放碗热水

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发酵好的面团涂上蛋液，撒上椰蓉（开始预热烤箱）

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面包坯放入预热好的的烤箱中层，上下火175度，20分钟左右（表面变黄即可）

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烤好放凉，看一下底部，颜色也很漂亮

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内部组织很漂亮，自己做的绿豆馅也特别糯香，迫不及待地吃了一个，口感太好了?

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赶快给剩下的四个拍张照，要不马上吃光了?