紫荆花酥

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  把油皮材料中除了猪油全部倒入和面盆用筷子搅匀

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移至揉面垫揉大概十分钟后加入油皮用的猪油继续揉

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揉至面团可以拉出薄膜即可

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收圆盖好保鲜膜

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现在制作油酥：油酥材料和匀即可

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两个面团盖上保鲜膜松弛半小时

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松弛后各自分成四等份

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取一份油皮压扁后包入一份油酥

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像包包子一样包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

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松弛后取一份酥皮面团用按扁后用擀面杖擀开

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卷起，全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

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松弛后取一份油酥卷压扁后竖放

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用擀面杖擀开卷起

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全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

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松弛后取一份油酥卷用利刀一分为二

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切口朝上

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取一份切好的油酥压扁包入绿豆馅，包好收口朝下

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按扁后用利刀切六刀

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再划十二小刀，记得不切断

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捏一下边缘

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全部整理好放入不粘烤盘

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中心位置点上少许蛋黄液撒点芝麻

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送入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可

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成品图