手撕大面包

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  准备中种的食材

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把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

3

打开里面呈现是蜂窝状

4

主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化

5

面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入

6

和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟

7

至出手套膜盖上按发酵程序

8

发酵至2倍大

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取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟

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擀成圆皮

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取一片圆皮刷上黄油

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再用一片叠加上去反复做法至全部做好

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分成16等分（先分成米字形再分）

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卷起

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放入8寸模具内

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ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水

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发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）

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放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可

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名副其实的手撕面包