““翻糖蛋糕主题:《国色天香》 喜欢牡丹花,不仅因为她高贵艳丽,雍容华贵,还因为牡丹花是幸福美好的化身、繁荣昌盛的象征,艳而不俗,柔而不媚,被誉为“国色天香”。此花献给每一位亲们!祝愿亲们生活如花般多彩,笑容如花般灿烂,前程如花般似锦~~~~” ”
食材明细
国色天香翻糖蛋糕的做法步骤
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1面团制作:翻糖膏和干佩斯以1:1的比例混合,以拉扯的方法揉均匀。
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加入喜欢的食用色素,用竹签先挑少许,调到自己满意的颜色,和的过程中手上摸点白油防粘。(没有白油也可以用猪油,橄榄油代替)3
和好的面团先取一小部分制作,剩余的先放保鲜袋里密封住,以免风干。4
花瓣制作:面团擀厚度为2毫米的薄片,用花瓣模具刻出大,中,小叶子。刻好后放保鲜袋里密封,做一片取一片,以免风干,也可以压在硅胶垫子下面,压在靠边一点的位置,取用也方便。5
小铁丝一端对折一下,另外再搓一小面粒。(这样做是为了花瓣更加的牢固,翻糖花插在花瓶里做装饰也是不错的,所以我们就让他更加的结实点吧)6
面粒上用竹签抹上少许水粘到叶子上面。(如果花瓣擀的太厚就没有了立体感,太薄容易破,加固一下底端就会好很多)7
把铁丝扎进去。扎到面粒和叶子之间的位置,注意不要扎破了。8
放到纹路模具里,压出纹路。铁丝的位置不要太用力,以免压破。9
放到薄海绵垫上用圆头工具磨叶边,圆头一半在海绵垫子上一半在叶子上,反复来回三下叶片边缘就变薄了,就会有自然的褶皱出现,10
再放到厚海绵垫上,用弯圆头工具在叶子的左中右从上向下,各划一下。叶子就会自动卷翘起来,更加生动。11
做好的叶子放到晾花架上定型,晾干。(晾花架我是用废弃的纸筒心,对半剪开,做的晾花架,废物再利用也是不错的)12
花蕊制作:取20根左右的花蕊对折,中间用细铁丝拧一圈。13
用纸胶带缠一圈粘住,纸胶带有粘性,很容易就粘住了。14
组装花朵制作:取一小号叶片,围在花蕊边,用纸胶带缠粘住。(一定要等到花瓣晾干之后再组装,不然很容易断掉)15
然后放上第2片,再粘一圈,再放第三片。从小到大依次粘好。16
做好的黄牡丹,调整好花型。17
用小刷子粘少许食用金粉,把花瓣的边缘逐个的描上金边。牡丹花就做好了。18
花苞制作:同样方法制作好花瓣。19
取泡沫假体花球,把最小的花瓣粘贴上。20
第二片花瓣放在第一片下面的二分之一处,粘贴好。依次粘好四片花瓣。21
花苞底部。22
花苞侧面。23
以此类推再做第二层。24
第二层花苞的底部。25
每一片花瓣都压在上一片的下面,围绕起来,不要漏出泡沫球,花苞就做好了。26
苞心牡丹制作:在花苞的基础上,同样方法,继续围绕粘贴大一点的花瓣。27
粘好的第三层花苞。28
再做出大一号的花瓣。29
继续围绕粘贴,(我是做一层花瓣,粘贴完后,再磨花片做下一层花瓣,这样以免磨好边的花瓣风干掉)30
根据花朵的形状粘贴花瓣的层次,这是粘了四层的花朵。31
做好的花朵用纸巾或者珍珠棉塞在花瓣的底部,每个花瓣都分开,整理形状定型。32
粘贴花瓣的时候,用竹签扎住泡沫球,注意不要扎到花瓣,这样方便控制花朵,方便整理花形。苞心牡丹就做好了。所有的花朵做好后要倒挂起来放在干燥处晾干,苞心牡丹就用长铁丝穿过泡沫球倒挂起来,不要扎到花瓣就好。33
叶子制作:绿色面团擀薄片,用模具刻出大中小叶片。34
和花瓣方法一样,刻出叶片后,压纹路,磨花边。35
铁丝放在叶子下半部中间的位置。36
把叶子对折起来,捏一下粘住,只粘住一点包裹住铁丝就可以了。这样做法使叶子看起来更生动,更形象。37
再把叶子稍微展开。38
放到花架上定型晾干。39
小号的叶子对折(竹签所指位置)。40
直接粘贴到带铁丝的叶子旁边。41
另一种方法,三片叶子粘贴到一起,用铁丝扎进去。42
注意不要扎破,凭手感,扎到中间最厚的地方。43
粘贴好的小号叶子。44
放到花架上定型。45
定型好的叶子。各种叶子部分就做好了。46
串串珠制作:剩余的边边角角搓长条,分成大小均匀的小球,47
每个小球搓圆。48
六个一组,抹少许水粘到一起,用铁丝串起来。49
用小刷子粘少许金粉,给小球刷上。串串珠就做好了。50
蛋糕制作:蛋糕体用的是海绵蛋糕,(我上篇菜谱里有蛋糕做法)家里没有六寸的蛋糕模具,我用的是六寸的中空蛋糕,用了一个纸杯蛋糕填充到中间了。(做好全部的花朵之后,再做蛋糕部分,最后组装)51
寸海绵蛋糕三个,提前做好蛋糕放置一天,变的更硬实一点。52
翻糖膏擀片状,不要太薄,容易破。53
蛋糕体上刷上蜂蜜水,盖上擀好的翻糖片,切去边缘整理平整,蛋糕体就做好了。54
成品图。国色天香~~~55
成品图。根据自己喜欢随意摆放~~~56
成品图。第一层花朵,花开富贵~~~57
成品图。第二层花朵,含苞待放~~~58
成品图,第三层花朵,繁花似锦~~~59
成品图。花团锦簇~~~60
成品图。花开富贵~~~61
成品图。雍容华贵~~~62
成品图。姹紫嫣红~~~63
成品图。小蝴蝶做点缀。64
成品图。姹紫嫣红~~~65
成品图。苞心牡丹花~~~66
成品图。百花齐放~~~67
成品图。雍容华贵~~~68
成品图。万紫千红~~~69
成品图。花团锦簇~~~70
成品图。花开富贵~~~71
成品图。蝶舞花间~~~72
成品图。富贵吉祥~~~73
成品图。蝴蝶飞舞~~~74
成品图。花团锦簇~~~75
成品图。小花苞含苞待放~~~76
成品图。小花苞含苞待放~~~77
成品图。小花苞含苞待放~~~78
成品图。小花苞含苞待放~~~79
成品图。富贵吉祥~~~80
成品图。国色天香~~~
看了两天的制作花朵视频教程,才开始动手,由于第一次做翻糖,制作的时候出现了好多状况,比如做好的花瓣从铁丝处断裂掉,花瓣来回的转动,整理中断掉等等系列问题,反复的琢磨,克服困难,最终有了自己的一些小窍门,都写在了步骤中供亲们参考。制作工具:细铁丝,牡丹花模具一套,叶子模具一套,磨片工具两个,花蕊,泡沫球,简简单单少量的模具也能做出栩栩如生的牡丹花。翻糖花朵放在干燥处可以永久存放。做翻糖蛋糕定好主题后再买模具,以免买了过多的模具回来没有用上,造成浪费。步骤图有的是在晚上做花时拍的,光线略暗,做好一朵花用时三小时,历时数天终于完成了,虽然时间长,但是看到美丽的成品一切都值得了~~~~ -使用的厨具:电烤箱