拔丝雪梨

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  将食材准备

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雪梨切块、蛋黄蛋清分离、注意放蛋清的盘子要擦干、

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将蛋清打成蛋泡糊。。中途加点淀粉、

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打到筷子能竖起来就好了

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雪梨也拍一层粉

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然后坐油锅将雪梨裹上但泡糊低油温开炸

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下完后开大火炸金黄捞出备用

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然后锅留少许底油加一小勺水和一点醋白醋最好、和白糖开始熬糖、、这一步很关键、观察糖的变化开始稀、过一会变稠然后再变稀糖就上色了、这会儿糖就好了赶快把炸好的雪梨下锅翻勺、

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多翻几下没事、、开始出锅；了、、

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点缀物媳妇已经准备好了、、开吃、、呵呵、