““被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。” ”
食材明细
酱腌洋姜的做法步骤
-
1洋姜洗净
2
放在通风处阴凉风干
3
表面略有些脱水
4
准备调料
5
将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮
6
沸腾数分钟，熄火晾凉
7
将洋姜装入坛子，加入甜面酱
8
加入盐，
9
倒入白糖
10
加入生抽
11
倒入白酒
12
最后将冷却的花椒八角水倒入坛子
13
让洋姜完全被酱汁淹没
14
加盖，密封腌制20天
15
揭盖
16
取出洋姜
17
切片食用
洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。酱汁一定要没过洋姜， -使用的厨具：其它、煮锅
