客家腊肠

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  切好的五花肉入放入盘中，加上所有配料

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搅拌均匀

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盖上保鲜膜腌汁一天

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用温水洗去表面的盐粒，在用温水浸泡5小时，泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。

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灌肠的工具

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剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结

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把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。

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一边塞，一边用手把肉往下赶

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肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

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把做好的客家腊肠挂起来晒干

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这是晒了三天的客家腊肠

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腊肠出来了！