吮指香辣蟹

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/01/13/20160112ewreeoqkjzii1ehi.jpg?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
辅料

吮指香辣蟹的做法步骤

  • 吮指香辣蟹的做法步骤:1
    1
    螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:2
    2
    将螃蟹切成两段
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:3
    3
    中等辣度的干红辣椒45克。我做的口感是微辣,喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:4
    4
    准备一碗黄酒和白芝麻。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:5
    5
    准备好干香料。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:6
    6
    冷油放入全部干香料,小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:7
    7
    在放入大蒜,糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味,这道菜里糖蒜是必不可少的。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:8
    8
    在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候,炒香料的先后顺序要记清楚哦!
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:9
    9
    放入螃蟹翻炒片刻。
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:10
    10
    加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒,1碗,十分提味,黄酒味道也很柔和,很适合用来做海鲜菜
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:11
    11
    加入15克白糖,翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和,口感更好。如果不加白糖,辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧!
  • 吮指香辣蟹的做法步骤:12
    12
    出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿,一定不要丢掉,留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下,就是一锅香辣的海鲜锅底料了,可以涮菜吃哦!
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   中式宴请   儿童   老人   秋季食谱   晚餐   酒席  

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