全麦面蒸饺

• 
  1

  准备原材料。

2

把酵母粉用温水化开，成酵母水。

3

酵母水慢慢倒入面粉，揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。

4

在室温大约二十多度地方，发酵至面团两倍大，里面成蜂窝状。

5

包菜撕成单片，用开水迅速焯一下，过凉水。

6

鸡蛋用油炒散，成小块状。

7

粉条提前用凉水泡发，然后煮软过凉水。

8

把所有的食材切碎，包菜切碎后要挤去水分。

9

将切好的食材倒在一起混合，加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。

10

把食材和调味料搅拌均匀，使食材入味。

11

将发酵好的面团取出，揉光滑，排出气体。

12

将面团搓成长条状，比包饺子时搓的条要稍粗一些。

13

把长条用刀切成小剂子。

14

用擀面杖把小剂子擀成圆饼。

15

取一小勺馅料放在圆饼中间。

16

把边缘捏合成大饺子形状。

17

将包好的蒸饺生胚，上蒸锅醒十分钟后，开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。