茶叶蛋

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  准备食材： 鸡蛋：20个，花茶：适量，盐：20g

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鸡蛋洗净、放入锅中加凉水，水一定要没过鸡蛋。水中放少许盐，这样可以起到防止鸡蛋裂开的效果。大火至水开后转中火煮鸡蛋，8分钟。

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关火焖2-3分钟。

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焖好后把热水倒掉，用冷水冲鸡蛋。冲至手能接受的温度就可以开始敲鸡蛋了，不要等凉再敲。

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鸡蛋全部敲好，重新加凉水，加入茶叶和盐。最好使用上等的花茶，茶叶的品质是茶叶蛋成功与否的关键。我放了三把茶叶。

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再大火煮开一次关火，以激发茶叶的香度，增强茶汤的色度。

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翻动鸡蛋，使全部鸡蛋能均匀入味，翻好以后盖好锅盖浸泡。

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至少浸泡一天再吃，茶叶蛋越泡越好吃。

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我拍照的这些茶叶蛋是浸泡到第三天的样子。吃之前再煮一下，煮开即可。（END)

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一次多煮一些茶叶蛋，早上做早餐中的一道单品，很百搭。

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吃上一口，唇齿留香。

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浓浓的茶香才是茶叶蛋的本味。

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春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。