#ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷

• 
  1

  将10克可可粉用20克热水调匀，然后放一边备用。4个鸡蛋的蛋黄蛋清也分开，装蛋清的盆子要无水无油。

2

将牛奶和玉米油放到盆里，用打蛋器搅拌均匀。

3

筛入低筋面粉，稍加搅拌就行。

4

然后倒入4个蛋黄，用打蛋器Z字形搅拌均匀，后加蛋黄会让面糊更加细腻的。

5

个蛋清用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，一直打到湿性发泡，也就是拉起打蛋头呈弯钩状的样子。

6

取一大勺的蛋黄糊和两大勺的蛋白糊翻拌均匀。

7

这个时候预热烤箱180度，然后将步骤6里拌好的蛋白蛋黄糊装进裱花袋里。

8

将彩绘硅胶垫铺到金盘内，然后裱花袋的顶部剪一小口，在硅胶垫上画出长颈鹿色斑的外部线条来，之后进烤箱里烤1到1.5分钟至表面不会流动拿出，过会要往烤好的花纹上倒可可面糊的。

9

将步骤1里做好的可可糊加到剩下的蛋黄糊里搅拌均匀。

10

再将剩下的蛋白糊，分两次和可可蛋黄糊翻拌均匀。之后取刚才装着烤好花纹的金盘，将面糊倒入金盘中，然后轻磕金盘，震出气泡，再放烤箱中层上下管180度18分钟左右。

11

烤好之后，取出金盘倒扣在油纸上，揭掉硅胶垫，之后再将蛋糕卷反过来，晾到温热的时候卷起定型就可以了。

12

定型半小时后，將淡奶油加入细砂糖快速打发到不能流动的状态，然后把蛋糕卷打开，抹一层奶油在重新卷起，先定过型的蛋糕卷很好卷。

13

将再次卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切块就可以。