鸡蛋灌饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/06/20160506ys4hq2betikslrr9.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“说到鸡蛋灌饼,最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,做好后也可以刷一些酱料,卷上蔬菜海带丝香肠啥的,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼,我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。”

食材明细

主料
辅料

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    准备好面粉和清水。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    向面粉中缓缓倒入清水,用筷子均匀搅拌成絮状,最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    将面团分成两份,其中一份刚成牛舌状的长片。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    涂抹一层油,撒上盐和葱花。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    对折一下,卷起来。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    全部卷好立起来,像不像一朵花呢。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    按扁,擀平一些。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    另一半也这样做,我这回做了两个饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    锅里倒油烧热,开始烙饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    翻一面烙
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    烙至八分熟的时候,用刀在边缘上划个小口,把筷子插进去,轻轻拨动,并且一上一下把饼皮撑开。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    把鸡蛋液灌进去,鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    烙至完全熟透。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    装盘食用。
  • 火候很关键,下锅的那一瞬间用中火或者中大火,随即调整成小火,八分熟的时候分饼皮,灌入鸡蛋之后,也要用小火烙,以免鸡蛋不熟表皮糊掉。 -使用的厨具:不粘锅
    所属分类: 主食   家常菜   鲁菜   老人   早餐  

    你可能还喜欢