““在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。” ”
食材明细
虾【油焖大虾】的做法步骤
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1底油煎虾(去虾线，开背)。
2
加入葱姜料酒去腥。3
放入料汁(胡椒粉，生抽，白糖，料酒)，焖制。4
收汁装盘，撒葱花。
要煎出虾油，汤汁不必收干(美食作家，王刚)。 -使用的厨具：炒锅
““在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。” ”
