＃ACA烘焙明星大赛＃轻乳酪蛋糕

• 
  1

  蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中

2

奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶100克全部混合

3

隔水拌至没有颗粒

4

分次加入蛋黄，拌至蛋黄全部吸收

5

克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀，然后分次加入芝士糊中

6

把拌好的芝士糊过筛三次

7

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

8

先加一半糖到蛋清中，打到泡沫细腻

9

再加入另一半糖和10克玉米淀粉，搅一下

10

然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态

11

蛋清和芝士糊分三次混合

12

翻拌成均匀有光泽的面糊

13

倒入模具中，放入预热好的烤箱，180度烤30分上色后加盖锡纸，再转145度烤40-45分，烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了，关火，再焖半个小时

14

晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用

15

成品

16

成品

17

成品

18

成品