原味戚风蛋糕

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  准备所需材料鸡蛋3个，细砂糖36克（打发蛋白），细砂糖18克（打发蛋黄），油24克，牛奶24克，低粉50克，

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蛋白蛋黄分离

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蛋白打至鱼泡眼加12克糖，即打蛋白所需糖的三分之一

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蛋白比较浓稠时再加12克糖

5

当蛋白有较多纹路时加最后三分之一的12克糖

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继续打发蛋白，直到提起打蛋器出现短小直立的小尖角，或者筷子插入不倒下，蛋盆倒扣蛋白糊不掉下

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蛋黄加糖打散，依次加入油和牛奶搅拌均匀

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拌匀的蛋糊筛人低粉

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刮刀上下搅拌成蛋黄糊

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取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀

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倒入模具，150度预热，震出大气泡后放烤箱上下火中层45分钟

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出炉后立刻倒扣，冷却30分钟后脱模

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脱模后的戚风