““回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。” ”
食材明细
【川菜】家常回锅豆腐的做法步骤
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1买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。
2
香肠切成小丁。
3
青椒切成滚刀块。
4
不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎。
5
煎至豆腐两面金黄。
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盛出待用。
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锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香。
8
下入葱花。
9
下入干红辣椒。
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下入郫县豆瓣酱，炒出香味。
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下入豆腐翻炒。
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下入青椒块翻炒。
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下入香肠丁翻炒。
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取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。
豆腐不要选择那种特别嫩的，也不要太老，口感适中的比较好。
