口水凉粉

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食材明细

主料
辅料

口水凉粉的做法步骤

  • 口水凉粉的做法步骤:1
    1
    豌豆粉用150克凉水化开,搅拌均匀。喜欢软一点的,水量可以增加到200克。
  • 口水凉粉的做法步骤:2
    2
    剩下的400克水倒入锅中烧开,倒入搅拌好的豌豆粉浆,一边倒一边用木铲快速搅拌,搅拌至粉浆全部变的透明,再煮2分钟左右。
  • 口水凉粉的做法步骤:3
    3
    将煮好的豌豆粉倒入碗中,冷却,凉透。
  • 口水凉粉的做法步骤:4
    4
    调料汁:葱洗净,切成葱花,花生炒熟或烤熟,去皮,用刀或擀面杖稍微压碎。花生用量小,我买的是熟花生剥出来一些。
  • 口水凉粉的做法步骤:5
    5
    生姜和大蒜,切碎末,放入小碗中。
  • 口水凉粉的做法步骤:6
    6
    加入一小勺油豆豉(豆豉切碎,加入姜末,花椒粉,放入油里,小火熬出香味)。没有油豆豉,直接用豆豉也可以,把豆豉切碎即可。
  • 口水凉粉的做法步骤:7
    7
    加入一汤匙生抽。
  • 口水凉粉的做法步骤:8
    8
    加入糖。
  • 口水凉粉的做法步骤:9
    9
    加入盐。
  • 口水凉粉的做法步骤:10
    10
    加入花椒粉。
  • 口水凉粉的做法步骤:11
    11
    加入一汤匙香醋,将调料汁搅拌均匀。
  • 口水凉粉的做法步骤:12
    12
    将冷却好的凉粉,用专用工具刮成丝。也可以用刨丝器刮,或者切细条。
  • 口水凉粉的做法步骤:13
    13
    将凉粉丝放入盘子中。
  • 口水凉粉的做法步骤:14
    14
    将拌好的调料汁淋在凉粉上。
  • 口水凉粉的做法步骤:15
    15
    调入适量辣椒油。
  • 口水凉粉的做法步骤:16
    16
    最后,撒上葱花和花生碎即可。
  • 使用的厨具:煮锅
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