菠菜拌蚬子

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食材明细

主料
辅料

菠菜拌蚬子的做法步骤

  • 菠菜拌蚬子的做法步骤:1
    1
    菠菜去除根部后洗净。
  • 菠菜拌蚬子的做法步骤:2
    2
    锅中烧开水,放入几滴油,放入菠菜焯一下,变绿后捞出过冷水。
  • 菠菜拌蚬子的做法步骤:3
    3
    焯好的菠菜切成寸段。
  • 菠菜拌蚬子的做法步骤:4
    4
    蚬子冲洗一下后,放入锅中,加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子(即毛蚶),由于某没买着,遂用黄蚬子代替。
  • 菠菜拌蚬子的做法步骤:5
    5
    水烧开后,黄蚬子就张壳了,取出蚬肉,洗净。(注意:由于黄蚬子沙子多,所以每个蚬肉都要翻开,反复清洗)
  • 菠菜拌蚬子的做法步骤:6
    6
    碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油(芥末油是点睛之笔,量得多少因人而宜,最好是加一点,这样此菜才能独具风味)
  • 菠菜拌蚬子的做法步骤:7
    7
    调好的料汁,倒入事先处理好的食材上,搅拌均匀即可。
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 凉菜   鲁菜   儿童   老人   春季食谱   晚餐  

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