““很喜欢椰蓉面包，烤的时候满屋子的椰香奶油香真也是醉了。重新制作这个讨人喜爱的椰蓉卷面包，当然还是为了我患有糖尿病的老妈妈，老妈属于见了点心没够的那种喜甜一族，本来接到我这里来就是想做健康美味的点心让他老人家过瘾来的，谁承想临来的时候患了糖尿病，这可委屈她了，想吃不能吃，问题是我也不敢做了。好歹有木糖醇可以替代蔗糖，就用木糖醇做点心。看着椰蓉被烤的金黄，没等到晾凉老妈就吃了一个。做了几个面包我就吃了一个尝尝，老妈是每天2个，边吃边说好。这次的酵母没发挥好作用，起的不是很好，稍有些遗憾。椰蓉卷面包好吃的原因还由于内馅里有奶有油有蛋液，使的面包异常柔软，放个2-3天都还是软的。” ”
食材明细
#ACA烘焙明星大赛#木糖醇椰蓉面包卷的做法步骤
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1中种面团材料：金像高筋粉210克 木糖醇15克 清水75克 鸡蛋60克 酵母3克将中种材料放面包机
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发面团程序揉匀
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发酵功能发至2倍大。
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将中种面团撕成小块
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主面团材料：金像高筋粉30克 低筋面粉60克 木糖醇60克 细盐2.5 奶粉12克 清水53克 黄油37克再将主面团材料放面包桶内
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启动揉面团程序20分钟后放入软化的黄油。
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再次启动揉面包程序一直到这个程序结束停止
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用手可以轻松拉出手套膜
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将面团整理一下，启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小
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内馅材料：黄油37克 全蛋37克 椰蓉75克 鲜奶37克 木糖醇37克
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黄油室温软化，加木糖醇搅拌打至木糖醇溶化
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分3次加入全蛋液搅拌均匀
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每加一次都要是蛋液完全吸收再加下一次
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加入椰蓉
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拌均匀
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最后加入牛奶让其充分吸收水分
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放一旁备用
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发酵好的面团滚圆排气
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分割成8份，滚圆松弛10分钟
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将其中的一个面团压扁
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包上一分椰蓉馅
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收边捏紧不要露馅
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将面团擀成椭圆形
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对折，用利刀切上5道，顶端不要割断
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再展开面团，横向折在一起
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顺势一扭
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放入纸膜内，烤箱发酵功能，发酵40分钟，记得在烤箱底部放一盘热水保湿
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发至2倍大小，发酵完成表面刷蛋液，只刷面皮部分
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烤箱180度预热，175度中层烤20-25分钟
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取出立即从纸膜里取出放凉后在放入纸膜方便拿取
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成品
小英子心语:1. 椰蓉馅比较稀软可以放在冰箱冷藏一下再包2. 面团一定要松弛到位，要不面团回缩厉害包上馅擀的时候容易露馅3. 烤箱的温度仅供参考，不可完全照搬。4. 取出后要从纸膜里取出面包，放凉后再放回纸膜，是我发现如果不取出就在纸膜里放凉面包的热气散发不出去，面包底部会湿。-使用的厨具：电烤箱
