““夏日里的一抹小清新～～配方是8个4寸挞的量哦。” ”
食材明细
#ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤
-
1先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。
2
加入全蛋液。
3
稍微打一下成颗粒状就可以了。
4
倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。
5
按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
6
冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。
7
撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。
8
底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。
9
拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。
10
放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。
11
挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。
12
抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。
13
吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。
14
融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。
15
酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。
16
倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。
17
过筛抹茶牛奶，冷却到室温。
18
倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。
19
个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。
20
它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。
夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。 -使用的厨具：电烤箱
