#ACA烘焙明星大赛#荷花酥

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“一直以来,就特别喜欢荷花,喜欢她的出淤泥而不染,濯清涟而不妖,喜欢她的香远益清,亭亭净植。其实,谁又会不喜欢呢?””

食材明细

内馅材料
油酥材料
油皮材料

#ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:1
    1
    内陷材料准备。蛋液,30克;蔓越莓干25克;黄油30克;白糖35克;椰蓉60克;奶粉18克。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:2
    2
    将蔓越莓干切细备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:3
    3
    黄油隔水融化。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:4
    4
    将(内馅)中所有材料放入容器中混合均匀捏成团,放冰箱冷藏一小时以上。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:5
    5
    准备油皮材料。糖30克;水60克;猪油53克;中筋面粉150克;红曲粉适量。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:6
    6
    将红曲粉以外的材料揉成团,揉到光滑能延展即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:7
    7
    分为两份,一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:8
    8
    油酥材料准备。低粉120克;猪油60克。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:9
    9
    将(油酥)中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:10
    10
    取出冷藏好的内陷,平均分成12份,搓圆备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:11
    11
    松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:12
    12
    油酥分成24等份。搓圆备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:13
    13
    将油皮用手掌压扁,包入油酥。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:14
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    依次包好盖保鲜膜松弛10分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:15
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    松弛好后,取一小块面团,用手掌心压扁,再擀成牛舌状。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:16
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    从上往下卷起备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:17
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    依次全部擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:18
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    松弛好后,同样用手掌心压扁,再擀成长长的面片。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:19
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    从上往下卷起。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:20
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    依次擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:21
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    松弛后取一个小面团将两端折起。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:22
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    用掌心把面团压扁。擀成圆形,中间稍微厚一些,边边薄一些。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:23
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    本色面片和红曲粉面片相叠。放上搓好的内陷。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:24
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    收口,滚圆。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:25
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    依次包好后放入烤盘。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:26
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    用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:27
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:28
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:29
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:30
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:31
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:32
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:33
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:34
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:35
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:36
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    成品欣赏。
  • #ACA烘焙明星大赛#荷花酥的做法步骤:37
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    成品欣赏。
  • 使用的厨具:电烤箱
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