““酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。” ”
食材明细
【川菜】—酸菜鱼的做法步骤
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1片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
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鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
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锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
4
泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
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锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
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加入酸菜丝翻炒。
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再加入鱼骨，加水一起煮。
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把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
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锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
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将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
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鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
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最后撒上白芝麻和孜然粉即可。
使用的厨具：炒锅
