巧克力慕斯蛋糕

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  戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水

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蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀

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C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀

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蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入

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将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀

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倒入模具，并震出气泡

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烘烤 1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟

8

巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

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淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

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将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

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将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

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放入冰箱冷藏5个小时

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冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。

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完成~