#ACA烘培明星大赛#六连模酸奶蛋糕

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  蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄碗里加入130克自制无糖酸奶搅拌均匀

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筛入低粉45克和20克玉米淀粉

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搅拌均匀

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蛋白滴几滴柠檬汁，45克糖一次性加入

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打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现小弯钩为湿性发泡)

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取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

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蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

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倒入六连模具中，剩余倒入另外一个小模具里，震出气泡

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水浴法:下层放烤盘，烤盘注满水与烤箱一起预热好，将六连模做浴水中，另一个模具我架在一个蒸架上，上下火150度烤35分钟，再将模具转到中层上下火165度烤15分钟上色即可

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出炉前，烤箱里焖5，6分钟再出炉，无需倒扣，稍凉即可脱模

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好完美的脱模，没涂油，一点都不沾，模具太棒了，大爱！

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清新细腻，入口即化，有点轻乳酪的感觉喔！