#ACA烘焙明星大赛#抹茶蜜豆蛋糕卷

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  抹茶粉和低筋粉过筛

2

蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油

3

搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉

4

搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋

5

蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可

6

抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀

7

拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀

8

从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸

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刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡

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入预热好的烤箱中层150度20分钟

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烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来

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奶油加入15克木糖醇打发

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蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好

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卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦