【鲁菜】----香酥炸肉

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201106/201106281718577.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“香酥炸肉最具山东风味的菜肴。炸好的酥肉,外焦里嫩,干鲜脆嫩,香酥适口。”

食材明细

主料
辅料
配料

【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤

  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉洗净切条,加入料酒,酱油,淀粉。
  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:2
    2
    再加入五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味。
  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:3
    3
    取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋。
  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:4
    4
    在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:5
    5
    腌制好的肉条放入面糊中,沾满面糊。
  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:6
    6
    锅中油加温热,放入肉条。
  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:7
    7
    炸至变白浮起,捞出轻轻把粘连的拍松开。
  • 【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤:8
    8
    再次回锅炸制变金黄即好,吃的时候上面撒上花椒粉。
  • 肉条不要切得太大,炸的时候不好熟。油温不能太高,手放在锅上能感觉热度就好。炸制的时候要小火,第一遍捞出后拍松散,再回锅可使肉条口感更酥脆。
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