黄瓜口水鸡

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食材明细

主料
辅料

黄瓜口水鸡的做法步骤

  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:1
    1
    鸡上排腿两个,洗净,备用
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:2
    2
    准备香料,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,洗净,葱一根洗净,姜去皮洗净,备用
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:3
    3
    坐锅烧水,水开放入葱白,姜片,一颗八角,几片香叶,一片桂皮,一把花椒
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:4
    4
    加入少许料酒
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:5
    5
    放入鸡上排腿,小火加盖,煮5分钟
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:6
    6
    煮五分钟后,关火,继续加盖焖20分钟
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:7
    7
    炒锅不放油,加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶,炒干水分
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:8
    8
    取一小碗,加入少许花椒粉,两勺辣椒粉,炒锅中加入适量菜籽油,煸炒香料至香味飘出,将香料捞出不用,油大火加热冒青烟,停火五秒钟,淋在辣椒粉上,搅拌均匀,静置,即得红油
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:9
    9
    蒜剥皮洗净切蒜蓉,姜去皮洗净切姜末,备用
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:10
    10
    蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:11
    11
    姜蒜泥放入另一小碗中,加入适量生抽,一勺白糖,少许醋,一勺老干妈,少许纯净水,两勺自制红油,搅拌成调料汁
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:12
    12
    鸡上排腿取出,放入一深盆,放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了,晚上提前拿了保鲜袋加入清水,放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:13
    13
    焖鸡腿时准备其他食材,黄瓜一根,洗净备用
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:14
    14
    黄瓜切细条,摆盘备用
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:15
    15
    黄瓜上浇上一些调料汁
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:16
    16
    鸡腿冰制后,捞出,去骨,鸡肉切块,码在黄瓜上
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:17
    17
    葱洗净切葱花,备用
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:18
    18
    偷懒不想炸花生米了,买了一袋麻辣花生,用蒜臼捣成花生碎
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:19
    19
    花生碎洒在鸡肉上,再撒上葱花
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:20
    20
    浇上剩余调料汁,即可
  • 黄瓜口水鸡的做法步骤:21
    21
    成品,这道菜,麻辣咸鲜,鸡肉嫩滑紧致,搭配黄瓜脆爽,营养丰富,特别适合夏日胃口不佳食用
  • 这道菜,煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块,冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层,但一定要将整鸡完全浸泡在水中,注意不要冷冻过度,否则就前功尽弃了。 营养功效增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食-使用的厨具:煮锅
    所属分类: 凉菜   家常菜   老人   川菜   夏季食谱   午餐   酒席  

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