烧海杂鱼贴饼子

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食材明细

主料
辅料
配料

烧海杂鱼贴饼子的做法步骤

  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:2
    2
    将海杂鱼去鳞、内脏、鳃洗净控净水分,葱切段、姜切片、蒜瓣去皮,五花肉洗净切片待用;
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:3
    3
    将整理干净的海杂鱼盛入大碗中,加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀,腌渍15分钟。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:4
    4
    细玉米面和中粗玉米面各250克放入盆中,用80-90度热水汤面。当玉米面能抱住团时,就不要再加水了。晾凉后加入酵母和5克白糖和匀,揉成面团,盖上盖饧发20分钟。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:5
    5
    腌渍好的海杂鱼去掉葱段和姜片,撒上适量的面粉拍匀。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:6
    6
    净锅坐火,加入植物油烧热,放入海杂鱼煎制。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:7
    7
    当海杂鱼两面煎至金黄色时,出锅装盘待用;
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:8
    8
    另起锅放入少量的植物油烧热,下入辣椒、花椒、大料翻炒出香味再下五花肉煸炒,见五花肉出油时,下入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味时。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:9
    9
    下入煎好的海杂鱼。烹入料酒和香菜、再下生抽、老抽、蚝油、白糖和开水(开水以没过海杂鱼为标准),适量的精盐烧开。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:10
    10
    将玉米面做成小饼子贴在锅壁上,和汤汁稍有接触为准。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖,小火炖至15分钟关火,打开锅盖,好香啊。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤:12
    12
    装盘上桌了!
  • 使用的厨具:炒锅
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