日式杂粮坚果面包

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“王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包总重1450克每个180克可做8个”

食材明细

主料
辅料

日式杂粮坚果面包的做法步骤

  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:1
    1
    将所有材料(除黄油,核桃碎,蔓越莓干)一起倒入搅拌机中。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:2
    2
    搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至面团拉开面膜。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:4
    4
    将面团取出一半和核桃,蔓越莓搅拌均匀。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:5
    5
    室温基本发酵40分钟。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:6
    6
    将放入坚果的面团分割成100克,基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:7
    7
    将坚果面团卷成圆柱形。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:8
    8
    将基本面团杆开。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:9
    9
    将坚果面团放入基本面团里。(如图)
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:10
    10
    将外皮面团左右交叉向内折。(如图)
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:11
    11
    继续向内折。(如图)
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:12
    12
    最后折起向内压紧接口。(如图)
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:13
    13
    最后发酵以温度30℃湿度75%。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:14
    14
    发酵40分钟,发酵完成表面洒上黑麦粉。
  • 日式杂粮坚果面包的做法步骤:15
    15
    以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
  • 使用的厨具:电烤箱
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