秘制茭白肉片

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  茭白选择底边要椭圆的，小一点的，这样的比较嫩，选好后剥去老皮，洗净待用。

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洗好的茭白斜刀切丝，粗细适中，不用特别细，要不口干会不好。

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猪肉我选择的是前尖肉，口感弹牙，肉质比里脊香且不柴，最主要的是还便宜?。可切丝切薄片，本人喜欢吃肉，就切片了，肉大，香！

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肉切好后加料酒去腥，生抽提味儿，淀粉嫩肉。腌制。

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烧一锅热水，把茭白丝放里汆烫3秒钟即可，避免影响口感，汆烫为的是去除部分草酸，吃起来更健康。当然也可以省略。

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葱姜切成米状，家里小孩不喜欢吃姜的一定要切小末，这样他就吃不出来了，我家宝宝就不吃姜，但是又不能不放，有肉放姜会更好的去腥。

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热锅凉油放入腌制好的肉片滑散

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待肉片稍变色滑到一侧，马上放入姜米炒制，看到姜米开始跳了把搜滑开一起炒。其实姜米本应在肉前放置，那样肉下锅后容易包裹上姜米，所以为了宝宝我改良了这种方式。

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炒制肉熟放入茭白丝，翻炒均匀。

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炒制一分钟放入盐，鸡精，葱花，出锅，美味即做得了。（茭白鲜嫩清爽，所以盐的用量要较别的菜少一点）

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餐后再来一瓶酸梅汤，哈哈