““包水饺剩下了馅儿。想做水晶饺总是懒得做馅儿。两下一碰撞,立马就亮了。势头尚足,材料现成。随便找个水晶饺皮的做法,便行动开来。不知道这么一点点的馅儿应该用多少粉来做皮,揣测着,上手了。煮水倒粉,感觉水是不是少了点儿?但也还能揉成团。掐剂分馅儿,立马就发现面团太多,馅儿太少。为着少剩面团,迅速修改初衷,透馅的的薄皮做成加厚版。也不知道是皮厚,还是面团偏干,一边捏着褶子一边忙不迭地去修整裂开或将要裂开的口子。原本不错的情绪,如同漏气的气球,呲呲地泄了劲。勉强成型,已经不再期待它晶莹剔透的样子。。。。” ”
食材明细
水晶饺的做法步骤
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1用料:澄面90克,玉米淀粉27克,沸水126克,韭菜豆干馅80克
2
将澄面与淀粉混合,3
水煮沸,一边搅拌一边倒入粉,4
离火,揉成均匀面团。5
搓长6
分割成大小相同的剂子。7
擀成圆片,放入适量馅料。8
包成弯梳形,9
放入沸水锅中,大火蒸约7分钟左右。10
熄火,揭盖。11
出锅,装盘。
水晶饺以皮薄为佳。此份量面团有剩余,可多做馅料或将面团作它用。 -使用的厨具:蒸锅