““鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。” ”
食材明细
【辣酱爆鱿鱼】的做法步骤
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1鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，并把外面的一层黑色的皮撕掉。
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葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
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麻辣椒、圆葱切小块。
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鱿鱼切花刀，焯水。
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焯过水的鱿鱼控干水分备用。
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炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
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转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉，将郫县豆瓣酱炒出红油。
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加入麻辣椒和圆葱煸炒。
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加入鱿鱼快速翻炒。
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加入生抽、料酒及少许白糖，翻炒均匀后即可。
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1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了，切好焯水的时候待水开后，放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起，时间太久会煮老了。2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。 -使用的厨具：炒锅
