大葱猪肉小笼包

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  1

  面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加水活成面团。放温暖处发酵至2倍大（500克面粉用水量为260左右，适当增减）。

2

大葱洗净，切葱末。

3

肉糜放入大碗中，加入料酒，胡椒粉，搅拌至上劲。

4

加入葱花拌匀，再调入适量酱油和蚝油，盐，搅拌均匀。

5

将发酵好的面团取出，揉匀，切开面团，可以看见面团里几乎没有气泡。

6

切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

7

包入适量肉馅。

8

左手托着面皮，右手拇指和食指配合，先捏出一个褶。

9

慢慢捏出包子褶，捏的时候左手要随着右手捏的进度转动包子。

10

将包好的包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼中。再次醒发15分钟左右。

11

开中火，待有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。

12

好吃。