““中秋将至，大家开始忙碌着做起月饼来，作为北方人还是喜欢广式月饼，和朋友们团购了低糖莲蓉馅，收到便做了这个广式莲蓉蛋黄月饼，味道不错。” ”
食材明细
#新良首届烘焙大赛#广式莲蓉月饼的做法步骤
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1转化糖浆，食用油，面粉，枧水，莲蓉馅，模具都准备好
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食用油，转换糖浆枧水都倒入盆里
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用手动打蛋器搅打
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打至这样的乳化状态
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筛入面粉，面粉一定要过筛
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和成面团，包上保鲜膜室温醒1个小时
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把莲蓉馅每个30克，面团20克，分好
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拿一个饼皮，用手压扁
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放上莲蓉馅，开始包
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用手推着往上走，最后收口
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滚圆，不要露馅
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在面粉里滚一下，好脱模
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放入模具，收口的那边朝外
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用力压出花型
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做好的月饼胚子，烤箱预热200度，月饼表面喷水，然后放入烤箱
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烤5分钟，定型之后，拿出来刷蛋液
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继续放烤箱里烤，再烤15分钟，出炉
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烤好的月饼等回油就可以吃了
1、枧水自己配比，碱面和水的比例1:3，比如10克碱面30克凉白开水，搅匀2、面团我醒了一个小时，这个配方正好，烤的时候不会踏腰开裂3、要想使月饼的颜色好看，可以放多一克枧水，而且烤出来还不会发硬，好回油4、蛋液的配比是，一个鸡蛋黄加四分之一蛋白，加15克水，一定要刷的薄些，这样不会影响月饼的花纹 -使用的厨具：电烤箱
